ここしばらくはイベントを自粛しておりましたが、昨年開催した九星氣学と薬膳のコラボ企画に参加された方々からの希望で九星氣学鑑定士の山下祐世先生をお招きして感染症対策を行い、先週、少人数にて開催しました。 氣学、易学とは、陰陽五行などの薬膳の基礎とも深く関連があります。氣学とは、一般には風水と呼ばれ広く知られています。参加者の方々からは2020年の経済や社会情勢、個人の状況を振り返り、本当に昨年先生が言われた通りになっちゃった！ というお声がたくさん聞こえてきました。  昨年のセミナーで「2020年は口に関する何かが世間に広まる」と先生が言ってたなぁと思っていたら確かに、こんなに世界中でマスクをすることが当たり前にな...
薬膳とは何か？教科書の引用をするならば「中医学(中国の伝統医学)の理論に基づいた料理」ですが、もっと細かく追及して何が重要かというと「何を解消したいのか？」「体質に合っているのか？」まずは目的が何なのかをハッキリさせることがポイントです。これは国際薬膳師 、国際薬膳調理師 の試験においても厳しくチェックされる部分です。例えば豚肉の生姜焼 という料理がありますがたまに「冷え症を改善」と解説している人を見かけるとこの人は薬膳をどこまで理解していらっしゃるのかな？と感じることがあります。生姜は温性発汗作用がありますが豚肉は平(涼)性滋陰潤燥と益気(陰を補い、潤いを与え、乾燥を解消する、気を増やす)という性質があるので「冷え症の人が豚肉を食べるにあたって、生姜...
以前、飲食店に勤務する知り合いへむくみにオススメと言って、とうもろこしのひげのお茶を差し入れしたところ仕事の合間に飲んだら…忙しいのに何度もトイレに行くことになって大変だったヨ！と言われました…何だか悪いことをしてしまったなぁと同時に、そんなに即効性があるんだ…と驚きました。今回は湿邪に関する話題です。今は梅雨の真っ只中ですが、薬膳の本場中国では雨の多い時期を「長夏」といいます。実は、長夏というのは日本と少し時期がずれています。黄河流域では、夏の終わりから初秋の大暑、立秋、処暑、白露の４つの節気間を一番雨の降る時期で長夏と呼びます。なので、日本では春→梅雨→夏→秋→冬ですが、中国の黄河流域では春→夏→長夏(梅雨)→秋→冬となる訳ですね。中国はとても広い...
買ったはいいけど、あまり使う用途が少ないかな...どう使おう？そうだ、サラダに和えてみよう。にんじん１本まるごとピーラーでスライスして白ワインビネガーを小さじ2オリーブオイルを大さじ1塩こしょうを少々混ぜるだけの簡単ずぼらレシピ。白ワインビネガーがなければ酢で代用できます。今回は#こもれびガーデンの無添加ハーブソルト を使用しました。にんじんは血を補う食材。目の疲れや乾燥、視力低下にオススメです。肺、脾、心の経絡に入ります。脾の働きを高めて消化を助ける作用があります。また、肺気を収斂させ、咳を止める作用もあるので喘息や慢性の咳にも期待できます。酸味は収斂の作用があり、血の貯蔵庫である肝経に入りやすい特徴があるので血と津液を補う組み合わせです。美肌にもオ...